三尺讲台育桃李，一饭温情暖人心。又到了一年一度的教师节，这是致敬师者初心、感念授业解惑之恩的温情时刻。来自中央音乐学院的师生们欢聚在《回家吃饭》的演播室里，张文巍老师制作意式海鲜烩饭和海味全家福，融合山海鲜香，把谆谆师情融入美味中，娓娓讲述教书育人路上的点滴故事；学生方乾浩制作螃蟹炒年糕，借一道地道家乡味，以“蟹”谢师恩，满满都是感恩心意。做饭之余，师生同唱《恩师难忘》，用歌声诉说感恩之心，暖心美味与动人歌声相互映衬，歌声不断，笑声不断！

意式海鲜烩饭：一碗海鲜烩饭 藏着老师舌尖上的偏爱

烩饭是意大利极具代表性的经典主食，也是西餐中少数以米饭作为核心的菜品。不同于中式焖饭，意式烩饭成败的关键在于米粒状态、火候把控，还有最后至关重要的乳化工序。做好的烩饭米粒弹牙有嚼劲，酱汁浓稠顺滑，风味充分浸润到米粒之中。张文巍老师把家乡的海鲜融入烩饭，制作出口感独特的意式海鲜烩饭，既保留了意式烩饭地道的口感，又充分释放海鲜本身的鲜甜，鲜美的海味融进浓稠酱汁，丝丝渗入米粒，口感丰富，鲜香十足。

制作步骤：

锅中下入黄油，放洋葱、牛肝菌、虾仁、蒜末爆香，加入白葡萄酒激发香气，加入米饭、鸡汤、蟹棒翻炒均匀，再次加入鸡汤，继续翻拌，加入干奶酪粉、黑胡椒粉、盐、鸡精和黑松露酱调味，盛出装盘，最后撒上香菜点缀，即可。

海味全家福：师恩如海 “鲜”聚一堂 老师的心意都在这锅海鲜里

海味全家福是张文巍老师家乡大连的一道传统大菜。菜名“全家福”就有团圆美满之意。师生相聚，恰如一家人围坐欢聚。海味全家福将海参、虾仁、鱿鱼、贝类等各色海味融合成菜，食材丰盛，色泽鲜亮诱人，鲜香四溢，口感丰富，老少皆宜，最能烘托团聚的热闹气氛。

制作步骤：

锅中烧水，下入海参、鲍鱼、鱿鱼花、干贝、虾仁焯水，捞出沥干，备用。另起锅倒油，放葱、姜、蒜爆香，倒入焯好的海鲜，加黑胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、料酒翻炒入味。接着放入西蓝花、胡萝卜、笋片，加入生抽、老抽，淋入水淀粉勾薄芡，加入香油，大火快速翻匀，即可出锅！

白蟹炒年糕：软糯年糕配鲜蟹家常美味“蟹”师恩

梭子蟹，在宁波也被叫作白蟹（Há）。得天独厚的海域饵料充足、盐度适宜，产出的白蟹壳青肚白，蟹肉紧实弹牙。每年8-11月，正是品尝白蟹的黄金时节，清蒸、葱油、生腌、做羹，吃法多样，在宁波，白蟹与年糕是流传已久的经典搭配。蟹肉和蟹膏的鲜香滋味渗透进糯叽叽的年糕里，吃上一口就会喜欢上这个味道。学生方乾浩烹制螃蟹炒年糕，借一道地道家乡味，以“蟹”谢师恩，满满都是感恩心意。

制作步骤：

梭子蟹处理干净，去除蟹鳃、蟹胃、蟹嘴，切块，切面裹上一层淀粉，备用。鸡蛋打散，备用。锅中倒油烧热，下姜片爆香，将蟹块刀口切面朝下入锅煎炒，加入料酒，翻炒。转小火，放入年糕，加生抽、老抽调味，翻炒均匀，倒入少量清水，撒上胡椒粉。淋入蛋液，快速翻匀，最后撒葱花，翻炒均匀，出锅即可。