夏至过后，天气逐渐炎热，但对于中老年人来说，此时适当补充阳气至关重要。下面为大家介绍8道家常菜的详细做法，在厨房里简单炖煮炒拌就能让中老年人阳气更足。

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一、豆角炒五花肉

食材：长豆角一把、五花肉200g、葱蒜、干辣椒、生抽1勺、老抽少许、盐、十三香少许

做法要点：

1）豆角洗净掰段；五花肉切薄片；葱蒜切好。

2）锅中不放油，下豆角小火煸炒，炒到表面起虎皮微皱，盛出备用——这一步很关键。

3）另起锅下五花肉小火煸炒出油，再把豆角回锅合炒调味即可。

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二、凉拌秋葵虾米

食材用量

主料：秋葵250克、干虾米30克

辅料：大蒜3瓣、小米辣1个、葱花少许

调料：生抽8毫升、香醋4毫升、盐1克、白糖0.5克、香油2毫升、食用油少许

详细做法步骤

1. 虾米用温水泡5分钟，洗去细沙，沥干备用。

2. 秋葵切掉两头老蒂，清洗干净。锅中烧水，水开加少许盐和油，下入秋葵。

3. 大火焯水2分钟，秋葵颜色翠绿、断生即可，立刻捞出放入凉白开降温。

4. 凉透的秋葵对半切开，整齐摆入盘中。

5. 锅中少许油，小火把虾米微微炒香，盛出备用。

6. 蒜末、小米辣放入碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、香油，搅匀成凉拌汁。

7. 把炒香的虾米铺在秋葵上，淋满料汁，撒葱花，拌匀即可食用。

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三、自制酸辣粉

准备食材：红薯粉、花生米、榨菜、蒜、葱、香菜、辣椒面、白芝麻。

做法步骤：

1、准备一把红薯粉，放入盆中，倒入温水浸泡半小时，将粉条泡软。准备一小碗花生米，清洗干净备用。

2、起锅倒入少许油，凉油下入花生米，开小火慢炸，不停翻动，炸至花生米表皮颜色加深、酥脆后捞出，撒上少许盐放凉。

3、准备一个大碗，碗中放入蒜末、葱花、白芝麻、一勺辣椒面。锅里烧热油，油温七成热时淋在小料上，激发出香味。

4、接着往碗里加入3勺香醋、2勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖，搅拌均匀，调成酸辣汁。

5、锅中烧水，水开后放入泡好的红薯粉，煮3到5分钟，煮至粉条完全变透明后捞出，放入调好料汁的碗中。

6、舀入两大勺煮粉条的热汤，再撒上炸好的花生米、榨菜末和香菜段，用筷子搅拌均匀就可以开吃了。

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四、清炒西兰花

准备食材：西兰花、蒜、食用油、盐。

做法步骤：

1、准备一颗西兰花，先用清水冲洗干净，再切成大小合适的小朵，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。准备几瓣大蒜，去皮切成蒜片或蒜末。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1分钟左右，捞出迅速过一遍凉水，这样能保持西兰花的绿色和脆嫩。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜片，小火煸炒出香味。

4、放入焯好水的西兰花，大火快速翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可关火，保持口感爽脆。

5、装盘后即可上桌食用，清香爽口，营养丰富。

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五、羊肉大麦汤

准备食材：羊肉、大麦、胡萝卜、洋葱、土豆、姜片、葱段、香叶、盐、胡椒粉。

做法步骤：

1、准备500克羊肉，切成小块，放入清水中浸泡30分钟，期间换水2-3次，去除血水。大麦提前用清水浸泡2小时备用。

2、起锅烧水，将羊肉块放入锅中，加入几片姜，水开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

3、另起锅加入适量清水，放入焯水后的羊肉、大麦、葱段、姜片、2片香叶，大火煮开后转小火慢炖40分钟。

4、胡萝卜、土豆去皮切成滚刀块，洋葱切丝备用。40分钟后将胡萝卜、土豆和洋葱放入锅中，继续小火炖20分钟。

5、炖至羊肉酥烂、大麦软糯时，加入1勺盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀，撒上一点葱花即可出锅。

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六、椒麻虾片

食材

鲜活大虾300g、青线椒3根、小米辣2个、花椒、大蒜、生姜、小葱、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉、食用油

做法

1. 大虾剪去虾须、虾枪，去除虾头、虾壳，保留虾尾；用牙签从虾背第二节挑出虾线，清洗干净沥干水分。

2. 虾仁放入碗中，加1勺料酒、少许胡椒粉、少许盐，抓匀腌制5分钟去腥入味。

3. 青线椒、小米辣切圈，生姜切丝，大蒜切片，小葱切段备用。

4. 锅中倒油，下入花椒、姜丝、蒜片，小火慢炒，炒出浓郁麻香和香料味。

5. 放入青红椒圈翻炒10秒，激发出辣椒清香，倒入腌制好的虾仁，开大火快速翻炒。

6. 炒至虾仁完全变色、卷曲紧实，加入1勺生抽、半勺蚝油调味，翻炒均匀上色入味。

7. 中小火翻炒1分钟，让椒麻风味充分融入虾肉，根据口味微调盐分，大火收汁。

8. 撒上葱段翻炒均匀，即可出锅。

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七、油豆腐塞肉

准备食材：油豆腐、猪肉末、小葱、姜。

做法步骤：

1、准备一斤猪肉末，放入碗中，加入葱末、姜末，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

2、准备适量的油豆腐，用筷子在油豆腐的中间戳一个洞，方便塞肉，再把调好的肉馅慢慢塞进去，塞满即可。

3、起锅烧油，油热后放入塞好肉的油豆腐，有肉的一面朝下，小火慢煎，煎至肉馅金黄定型后，放入葱段、姜片，翻炒出香味。

4、倒入没过油豆腐一半的开水，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖，搅拌均匀，盖上盖子，转小火焖煮10分钟。

5、时间到了之后，打开盖子，转大火收一下汤汁，等汤汁变得浓稠就可以出锅了，最后撒上一点葱花点缀一下即可。

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八、红烧肉

食材准备：五花肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮。

做法步骤：

1. 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水后捞出。

2. 锅中少许油，放入冰糖炒出糖色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入生抽、老抽、八角、桂皮、葱段，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮1-1.5小时，直至肉质软烂，汤汁浓稠。

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这8道家常菜做法简单，营养丰富，中老年人在夏至后多吃这些菜，有助于补充阳气，增强身体免疫力。不妨在厨房里动手做起来，让家人吃得健康又美味。