对于厨房小白来说，想要做出美味又下饭的菜肴，家常小炒是绝佳选择。下面就为大家详细介绍8道简单易做的家常小炒，让你轻松征服味蕾。

一、青菜炒油豆腐

食材准备：

上海青300克、三角油豆腐8-10个、大蒜2瓣、干辣椒2个（可选）。调味：盐适量、蚝油1勺。

制作过程：

1. 处理食材：上海青洗净，大叶子切一下。油豆腐用开水快速烫10秒，去除多余油分并变软，捞出轻轻挤干水分（别太干）。蒜切片。

2. 爆香快炒：热锅凉油，爆香蒜片和干辣椒。下入上海青，开大火快速翻炒至微微变软。

3. 调味出锅：加入油豆腐翻炒均匀。加1勺蚝油和适量盐，快速翻炒，油豆腐会吸收青菜渗出的汤汁。炒约1分钟，油豆腐变饱满即可出锅！青菜脆嫩，油豆腐软糯多汁，清爽又好吃！

二、香干炒毛豆

所需食材：五香豆干3块、毛豆仁200克、红椒半个、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、食用油适量

做法步骤：

1. 五香豆干切成1厘米见方的小丁，毛豆仁用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 烧一锅开水，放入毛豆仁焯水3分钟至断生，捞出过凉水沥干。

3. 红椒去籽切成小丁，大蒜拍碎切成蒜末备用。

4. 热锅倒油，油热后放入蒜末小火煸香，倒入豆干丁中火翻炒1分钟。

5. 加入焯好的毛豆仁，继续翻炒1分钟，让豆干和毛豆的味道融合。

6. 加入红椒丁，调入生抽、蚝油和适量盐，大火快速翻炒均匀。

7. 翻炒30秒至红椒断生，所有食材入味，即可出锅装盘。

三、五花肉炒上海青

【食材】

五花肉200克切片、上海青1把、小米辣2个切圈、蒜粒3瓣拍扁、豆豉1小把、生抽1勺、老抽半勺、盐少许

【做法】

1.锅中不放油，直接放入五花肉片，中小火慢慢煸炒，至五花肉表面微焦、逼出猪油，盛出五花肉备用；

2.锅中留着煸出的猪油，放入小米辣、蒜粒和豆豉，小火炒出香味；

3.加入半勺老抽，接着快速地翻炒几下，将那酱色给炒出来，随后放入上海青的菜梗（务必先将上海青洗净，与此同时把菜梗和菜叶分开切好），再加入少许盐，以大火翻炒1分钟；

4.最后放入上海青的菜叶，加入1勺生抽，以及小半勺老抽，接着用大火持续翻炒，直至菜叶变得柔软且熟透，这时便可关火出锅；青菜吸饱了猪油与肉香，口感爽口且不油腻，荤素搭配极为均衡。

四、萝卜菜炒香干丁

原料： 萝卜菜 香干 蒜 红椒 油盐

制作过程： 1. 烧锅开水加入少许盐和几滴油，将洗净的萝卜菜放进锅中焯烫变色后捞出切成小碎粒；

2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜末和红椒圈放进锅中煸炒香；

3. 加入准备好的香干丁放进锅中翻炒几下；

4. 加入准备好的萝卜菜放进锅中翻炒几下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

五、蒜蓉炒苋菜

食材：

苋菜一把，大蒜几瓣，盐少许，食用油少量。

做法：

1、苋菜洗净切段，大蒜切成蒜末备用。

2、锅中放油，下入蒜末爆香。

3、放入苋菜大火快炒，炒至苋菜变软变色。

4、加少许盐调味，翻炒均匀即可装盘。

六、牡蛎滑蛋

食材：新鲜牡蛎肉 150g、鸡蛋 3 个、葱花少许、盐少许、白胡椒粉一点点、玉米淀粉半勺、温水 1 勺、食用油适量

做法要点很简单：

1）牡蛎洗净，沥干；用少许盐和玉米淀粉+温水抓匀，能去腥并锁汁。

2）鸡蛋打散，加一点点白胡椒粉。锅热油少许，把牡蛎快滑至刚变色盛出。

3）同锅小火放油，倒入鸡蛋液，见边缘凝固时把牡蛎回锅，稍微翻几下出锅即可。

七、西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、蒜、盐、食用油。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，放入开水中焯水1 - 2分钟，捞出沥干。

2. 虾仁洗净，挑去虾线。

3. 蒜切末。

4. 锅中倒油，油热后放入蒜末炒香，加入虾仁翻炒至变色。

5. 放入西兰花，继续翻炒均匀，加盐调味。

八、玉米炖鸡汤

食材：鸡、玉米、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 玉米切段。

3. 将鸡块、玉米、姜片、葱段放入砂锅中，加入适量清水。

4. 大火烧开后转小火炖煮1 - 1.5小时，至鸡肉熟烂，加盐调味。

这8道家常小炒做法简单，解腻开胃又超下饭，厨房小白也能轻松拿捏。赶紧动手试试吧！